В последние годы российский рынок колбасных изделий претерпел значительные изменения. Импорт из европейских стран существенно трансформировался из-за изменений в международной торговле. Особым спросом традиционно пользуются сыровяленые колбасы из Италии, Испании, а также немецкие вареные колбаски и сосиски.
Требования к импортируемой колбасной продукции
При ввозе колбас в Россию необходимо соблюдение строгих норм безопасности и качества. Каждая партия должна сопровождаться ветеринарным сертификатом страны-экспортера. Акцент делается на следующие параметры:
- Микробиологические показатели безопасности, включая отсутствие патогенных микроорганизмов, допустимое количество мезофильных аэробных, факультативно-анаэробных микроорганизмов.
- Физико-химические характеристики, в том числе содержание влаги, белка, жира, поваренной соли.
- Органолептические свойства, определяющие внешний вид, цвет, запах, консистенция.